#5 Ernährung und Epigenetik mit Marina Lommel Gründerin von Foodpunk

00;00;10;25 - 00;00;36;17

Manuel

Hallo ihr Lieben, zu einer nächsten Folge von Macht der Epigenetik. Ich habe heute einen ganz besonderen Gast da, und zwar Marina Lommel von Foodpunk. Liebe Marina, vielen Dank, dass du da bist.

00;00;36;23 - 00;00;38;12

Marina

Hi, Manu. Danke für die Einladung.

00;00;38;12 - 00;00;48;21

Manuel

Ja, mega. Ich habe ganz, ganz viele Fragen dabei und ich fang einfach schon mal mit der ersten Frage an Liebe Marina, was war eigentlich der ausschlaggebende Moment, warum du ihn gegründet hast?

00;00;48;26 - 00;01;14;08

Marina

Also wir machen ja personalisierte Ernährung und ursprünglich habe ich Ernährungswissenschaft studiert und war fasziniert von der Biochemie des Menschen. Ich wollte jeden Stoffwechsel genau kennen und fand nicht nur spannend, was passiert, wenn wir gerade so gesund sind, sondern wollte auch herausfinden, was passiert eigentlich, wenn wir so optimal versorgt sind, dass das alles in uns wie ein uhrwerk läuft?

00;01;14;10 - 00;01;37;04

Marina

So ein perfektes Zahnrad, was ineinander greift und wollte diese Begeisterung für die Biochemie der Ernährung und die Macht der Ernährung mit vielen Menschen teilen. Und habe Food Punk ursprünglich als Facebookseite und als selbst gestalteten Blog gegründet. Und nach einer kurzen Zeit sind dann die ersten Menschen auf mich zugekommen und haben gesagt Hey Marina, hast du ein personalisierten Ernährungsplan für mich?

00;01;37;21 - 00;01;57;16

Marina

Und den wollte ich dann sehr aufwendig gestalten. Also ich wollte, dass der Ernährungsplan individuell berechnet ist für die Makro Nährstoff Mengen von jeder einzelnen Person. Ich wollte die Rezepte nicht nur einfach so zusammenstellen, sondern jedes Rezept persönlich berechnen. Und so weiter und so fort. Und habe mich hingesetzt und habe festgestellt Okay, wenn ich mich da jetzt hinsetze, brauche ich für eine Person eine Woche.

00;01;57;28 - 00;02;27;09

Marina

Weil die Rezepte sollten natürlich auch vielfältig sein. Für 30 Tage, 90 verschiedene Rezepte mit Texten etc. Das kann man nicht mal eben in einer Stunde unterschreiben. Und ich habe damals, weil ich Mathematik liebe, so ein bisschen 1000 Zeilen und lange und 1000 Zeilen breite Exceltabelle mit mathematischen Algorithmen aufgebaut, sodass ich dann sehr schnell individuelle Ernährungsplan erstellen konnte und diese ganzen Rezepte durch diese Kalkulation berechnet wurden.

00;02;27;27 - 00;02;43;11

Marina

Und dadurch konnte ich dann diese Personalisierung erschwinglich anbieten. Das war der Grundstein. Wir haben quasi erst mal persönliche, individuelle Ernährungsplan als PDF angeboten und später hatten wir dann die Möglichkeit, Software und App draus zu machen, die natürlich noch viel mehr Funktionen für den Alltag hat.

00;02;43;29 - 00;02;47;28

Manuel

Und was ist jetzt genau Fluchtpunkt? Also die ganze Firma. Bzw du hast auch eine App?

00;02;48;08 - 00;03;12;21

Marina

Genau. Mittlerweile sind wir ein Unternehmen mit über 20 Experten aus dem Bereich Softwareentwicklung und Ernährungswissenschaft. Und im Kern stehen immer noch die personalisierten Ernährungsplan. Das heißt, du kommst zu uns, führst mit einer Anamnese Fragebogen aus, gibst Allergien in Toleranzen an, ziele aber auch weitere Parameter. Dinge, die dir wichtig sind, zum Beispiel Rezepte für die Familie oder schnelle oder günstige Rezepte.

00;03;12;21 - 00;03;38;18

Marina

Deine Vorerkrankungen kannst du angeben und du kannst natürlich deine sportliche Aktivität, wenn du dich hast, mit mit einfließen lassen. Und dann haben wir eine Mischung aus menschlichen Ernährungswissenschaftler und unseren Experten und der Software und über 3000 Zeilen Code verarbeiten quasi dann die Rezepte zu deinem persönlichen Ernährungsplan. Was rauskommt, ist halt ein super leckerer Plan mit monatlich neuen saisonalen Rezepten in der App sehr stark.

00;03;38;18 - 00;04;04;17

Manuel

Ich habe ja auch schon vielen Patienten tatsächlich auch eure App empfohlen und richtig cool und ich selber habe auch einen Zugang dazu. Und was ich ganz spannend finde Bei vielen Patienten spielt bei mir auch die Anti entzündliche Ernährung eine Rolle. Und das habt ihr ja auch drin. Das heißt, man kann ja wirklich komplett einstellen, was vertrage ich nicht, aber auch welche Ernährungs oder welche Ernährungsform möchte ich eigentlich machen?

00;04;04;29 - 00;04;27;11

Marina

Absolut. Ja, also ich kenne sicherlich alle Apps, die es so auf diesem Ernährungs Markt gibt und wir sind die personalisierte. Meine Softwareentwickler möchten mir regelmäßig den Kragen umdrehen, weil ich ihnen so viel Arbeit damit mache, weil ich sage Nein, diese Bedingungen und diese Konditionen und diese Ausnahme und das und das muss auch noch mit rein. Und so können wir zum Beispiel auch für Menschen aus der Gesundheits Welt sehr spezielle Ernährungs Pläne machen.

00;04;27;21 - 00;04;56;02

Marina

Beispiel Anti entzündlich, wo wir dann besonders auf Omega drei Fettsäuren etc. schauen. Oder wir haben ein Ernährungs Programm für das Thema entwickelt mit dem Kliniken und wir können auch Salat. Arne Histamin arme Nuss Arme Laktose freie glutenfreie ernährungs pläne machen, paleo Autoimmun Protokoll alles, was sich der Patient oder Kunde bei uns wünscht. Und ein Beispiel für diese Spezialisierung ist die Uniklinik Köln.

00;04;56;16 - 00;05;26;10

Marina

Die haben die Studie gemacht für die Patienten, und die mussten Salat, Arm, Phosphat, Arm, Protein, Arm und Keto gen essen. Außerdem hatte jeder eigene Wünsche, welche Lebensmittel ausgeschlossen werden sollten. Manche wollten vegetarisch und manche wollten Paleo. Und es sollte für jeden eine eigene Kalorien Menge sein. So, also normalerweise, wenn da 100 Studienteilnehmer sind und erst ein Ernährungsberater an der Klinik gibt, dann gibt er vielleicht so eine DIN A4 Seite mit Stichpunkten an alle raus.

00;05;26;18 - 00;05;38;01

Marina

Und bei uns hat halt einfach jeder dieser 100 Studienteilnehmer für diese ganzen Parameter den personalisierten Ernährungsplan bekommen. Und dank der Software können wir so was wirklich in kürzester Zeit für viele Menschen auch erstellen.

00;05;38;27 - 00;06;07;07

Manuel

Wer stark. Mich interessiert eigentlich auch so, es haben sich ja über die Laufe oder? Im Laufe der Zeit bekommt man immer mal wieder Trends mit Mercator gen Low Carb, dann irgendwie zum Beispiel Protein Reich, wie auch immer haben. Wie erlebst du das in der letzten Zeit und was ist dann für dich dann eigentlich auch? Oder was ist für dich wichtig, wenn du siehst, welche Trends gerade auf dem Markt sind?

00;06;08;06 - 00;06;27;01

Marina

Es gibt natürlich viele Trends, die sind auch von zum Beispiel Verlagen mit gesteuert. Ich habe ja selber Bücher geschrieben und dann heißt es ja, wir brauchen einen coolen Titel und wir müssen das zu den Sowieso Trend gerade aufgreifen. Und es muss nur eins da in der Welt draußen sein, der sich auf eine bestimmte Art und Weise ernährt. Und schon ist es ein Thema für viele Menschen.

00;06;27;12 - 00;07;01;11

Marina

Und es gibt natürlich Ausreißer, die vielleicht ein bisschen schwierig sind. Zum Beispiel eine rein arische Ernährung würde ich jetzt einfach niemandem empfehlen. Aber es gibt ansonsten bei all diesen Trends viele gemeinsame Nenner. Das heißt, viele Menschen, die ihre Ernährung mit einer Trend Diät erst mal umstellen, haben einen Anfangs Benefit, weil sie dadurch halt viele Sachen richtig machen. Und der gemeinsame Nenner ist für mich eine ausreichende Protein versorgung, mehr unverarbeitete Nahrung, mehr Gemüse das es oft in diesen Ernährungsweisen enthalten.

00;07;01;11 - 00;07;29;05

Marina

Also zum Beispiel viele Menschen denken Paleo und vegan ist halt komplett gegensätzlich. Könnte niemals zusammenpassen. Aber wenn du guckst, es gibt Menschen, die haben dem einen Erfolg und Menschen mit einem anderen und sagen okay, nur meines ist richtig oder nur meines ist richtig. Aber wenn du guckst, was die gemeinsam haben, ist es vielleicht wirklich das die Menschen zu mehr Gemüse greifen, zu mehr unverarbeiteten Nahrungsmitteln vielleicht Nüsse auf dem Speiseplan haben, auf die Fettsäuren achten, auf Avocados, Olivenöl und bewusster werden.

00;07;29;17 - 00;08;05;00

Manuel

Was ich ganz ganz toll an eurer App auch finde, dass ihr Rezepte habt, die frei sind. Das heißt, ihr gebt praktisch nur das Rezept raus und sagt Okay, kauft ihr Reis, kauft ihr Spargel, kauft ihr das und das Obst oder das Gemüse dazu. Und jeder kann dann selber entscheiden, in welcher Preisklasse er seine Dinge auch kauft. Das heißt natürlich, bei uns sagen wir immer biologisch, aber wenn sich jemand das Ganze nicht leisten kann, kann er sich genauso eure abholen und sagen Hey, ich habe dort nur Rezepte drin mit dem Rezept und nicht irgendwie auch Vorschlägen, welche Produkte irgendwie zu kaufen sind.

00;08;05;00 - 00;08;36;20

Manuel

Und das finde ich ganz, ganz toll, weil häufig, wenn manche zum Beispiel einen Ernährungsplan bekommen, dann am Ende stehen da noch irgendwelche Empfehlungen noch dabei, kauft irgendwie das und das Produkt kauft, er kauft nur im Bioladen ein oder so. Wir sagen das natürlich. Also unsere Epigenetik sozusagen. Natürlich soll man biologisch einkaufen, aber wir sehen auch, und das habe ich auch teilweise bei mir in der Praxis, manche Menschen müssen irgendwo sparen und manchmal manche Gemüsesorten und manche Obstsorten wollen sie sich nicht kaufen.

00;08;36;20 - 00;08;47;05

Manuel

Biologisch und das fand ich sehr, sehr schön auch bei euch zu sehen. Ihr schreibt ja nicht dort nur hin, kauft euch nur Bio Erdbeeren, sondern schreibt dann Erdbeeren oder Spargel oder so.

00;08;47;13 - 00;09;22;17

Marina

Ja, ja bei uns. Also unser Verständnis ist, wir müssen die Menschen dort abholen, wo sie sind und ihnen quasi diese Einladung aussprechen. Hey, hast du Lust deine Ernährung mit Food Tank gesünder auszurichten? Und wir haben schon Leitfäden? Also meine Wunschvorstellung wäre natürlich schon, dass jeder sich das Biogemüse holen könnte. Am besten auch nicht nur aus dem Discounter in der Plastikverpackung, sondern aus einem schönen Bioladen, wo das alles freilegt, wo du es dir in eine Papiertüte, Parks und dein Kind und deine bio eier das wäre meine Traumvorstellung, wo alle eben genau diese Lebensmittel kaufen würden.

00;09;23;03 - 00;09;42;15

Marina

Das ist in der Realität oft nicht so, dass die Menschen sich das leisten möchten und da sagen wir okay, wir stoßen dich nicht vor die Tür, sondern wir helfen dir trotzdem, das gesünder zu gestalten und geben dir Rezepte in verschiedenen Preisklassen. Und so kannst du zum Beispiel lernen, wenn du Bio einkauft, aber vielleicht als Protein Quelle nicht immer Fleisch, sondern auch mal Eier oder Käse nimmst.

00;09;42;25 - 00;10;11;00

Marina

Bist du schon günstiger, oder? Na ja, wenn es eben Fleisch ist, würde ich schon lieber immer die höhere Qualität auf den Tellern sehen. Und wenn du sagst Nein, ich kann mir Fleisch nur vom Discounter leisten, dann nimm lieber eine andere Protein Quelle zum Beispiel und schau auch mal in den veganen Bereich, zum Beispiel Tempel als fermentierte Sojabohnen. Dass man da so ein bisschen offener wird und halt wirklich auch lernt, bei welchen Lebensmitteln ist es besonders wichtig, noch mal zur hochpreisigen Alternative zu greifen?

00;10;11;11 - 00;10;31;17

Marina

Und ebenso bei Gemüse und Obst? Dort haben wir Listen. Es gibt diese klinische Studien und da sind die Wunden in Amerika. Man analysiert also, welche Lebensmittel sind am stärksten mit Schadstoffen belastet, das heißt, die schauen, bei welchen Lebensmitteln sollte man besonders auf Bio achten und bei welchen Lebensmitteln ist die Schadstoffbelastung auch bei konventionell ein bisschen geringer? Und so was wie Erdbeeren sind schon so?

00;10;31;17 - 00;10;35;17

Marina

Was sollte man in Bioqualität, auch wenn man es hinkriegt.

00;10;35;25 - 00;10;56;24

Manuel

Oder definitiv da schon real dazu gemacht. Pestizide in den Erdbeeren. Ein Weg ging viral. Ganz spannend. Haben viele anscheinend nicht gewusst. Ich glaube, für Erdbeeren sind mit bis zu 7 bis 10 unterschiedlichen Pestiziden belastet. Das geb ich dir recht. Aber wir beide, wir sind ja so kleine Bio Hacker. Wir versuchen ja praktisch biochemisch unsere ganzen Signalwege immer wieder zu hacken.

00;10;58;11 - 00;11;20;09

Manuel

Deswegen, ich glaube auch vielen Zuhörern ist das ein Begriff. Wenn du sagst Bio, Butter oder Fleisch vom Rind. Und so weiter. Eine Frage habe ich noch an dich, und zwar zu Low Carb. Ich kriege immer wieder Fragen. Ja, Low Carb habe ich jetzt in der Studie gehört, von Harvard. Low Carb sei auch nicht gesund, weil die meisten dann früher irgendwie doch sterben.

00;11;20;28 - 00;11;24;23

Manuel

Man sage ich mal so Na ja, Low Carb ist nicht gleich Low Carb. Was ist denn für dich Low Carb?

00;11;25;00 - 00;11;51;28

Marina

Also Low Carb? Ich fange mal an damit, was es nicht für mich ist. Also diese gezogene Ernährung oder Low Carb Ernährung kommt für viele Menschen aus dem amerikanischen Bereich und ein ganz bekannter Name ist Atkins. Und wenn man sich diese Atkins Ernährung anschaut, sieht man viele Menschen, die sagen Super, ganz amerikanisch. Ich gehe zu irgendeinem Chicken Laden, wo ich dann meine Chicken Nuggets und meine Hühnchen Schenkel und Hühnchen Flügel nehme.

00;11;52;10 - 00;12;32;21

Marina

Super Low Carb. So kann ich einen ganzen Eimer essen davon oder ich hole mir halt Bacon und Cheese, also Bacon und Käse. Oder ich mache mir. Es gibt auch dieses Gericht mit Pasta und Käse und dann macht man es halt mit irgendwie die Blumenkohl und Käse Soße. So und überall ist halt viel. Na ja, so viele schlechtere Fettsäuren, viele Omega sechs Fettsäuren, viele Proteine, die sehr verkohlt sind, also Fleisch auf dem Grill und schwarz verkohlt und verarbeitete Proteine, verarbeitete Fleischprodukte, Würstchen, Leber sagt man hier in Bayern und viel Käse und so und all das macht für mich keine gesunde Low Carb Ernährung aus.

00;12;32;29 - 00;12;57;22

Marina

Auch nicht dieser extreme Protein Überschuss. Also eine gesunde Low Carb Ernährung hat mengenmäßig für mich den größten Anteil im Gemüse, das heißt, Gemüse ist die große Basis und dann kommt Protein. Genauso viel wie der Körper eben braucht, nicht im Übermaß. Also dieses fast, es gab es ja teilweise wettbewerbs mäßig. So wer kann den größeren Bacon Cheddar mit irgendwas Burger mit sieben Schichten Bacon und Käse machen?

00;12;58;02 - 00;13;04;13

Marina

So diese sinnlose ich esse verarbeitete Lebensmittel Party finde ich ist nicht gesundes Low Carb.

00;13;05;07 - 00;13;23;27

Manuel

Definitiv nicht cool. Was sind denn für dich die wichtigsten Grundlagen, wenn wir über Ernährung sprechen? Also, du hast jetzt gerade schon gesagt, am Ballaststoffe. Das heißt Gemüse. Dann obendrauf Proteine wie Sie zu deinen Alltag oder wo? Wo sagst du, wo sind die wichtigsten Grundlagen für dich? Was du immer mal auch wieder weiter gibst?

00;13;24;12 - 00;13;43;10

Marina

Also die Grundlagen, die ich weitergebe, sind auch die, die ich selber nutze für mich. Und ein wichtiger Faktor für mich ist die Mahlzeiten Häufigkeit. Ich sehe es als großes Problem an, dass wir in der heutigen Zeit immer mehr zum Schnecken erzogen werden. Ich bin auch viel mit Lebensmittelhersteller in Kontakt und mit der Lebensmittelbranche und alle sagen, es gibt diese Situation.

00;13;43;10 - 00;14;08;17

Marina

Für die ist das natürlich ein gefundenes Fressen. Ein tolles Geschäft, weil so ein Riegel to go und so weiter kostet. 3 € vielleicht. Und das tut dem Verbraucher nicht so weh, wie wenn er einen größeren Betrag für eine Mahlzeit zahlt. Das heißt, wir werden auch dahin erzogen, immer mehr zu schmecken. Wenn man also eine Sache ändern würde, würde ich empfehlen, nicht mehr als 2 bis 3 fokussierte Mahlzeiten am Tag zu essen und einfach mal zwischendurch Essen weglassen.

00;14;08;25 - 00;14;34;23

Marina

So, wenn man sich auf diese zwei, drei Mahlzeiten fokussiert, gucken. Nach Baukastensystem habe ich meine Komponenten drin. Komponente eins ist habe ich meine Gemüse Ballaststoffe Komponente mein Volumen meine Mikronährstoffe. Komponente zwei ist habe ich irgendeine Art von Protein Quelle mit dabei? Es kann beim Frühstücken Quark sein, es kann mal ne sein. Es kann mal ein Stück Fleisch sein, damit ich die Aminosäuren für meinen Körper habe und dadurch auch einen gewissen Effekt.

00;14;35;19 - 00;14;57;03

Marina

Das dritte ist die Art der Fettsäuren. Das ist mir ganz wichtig. Das heißt, nicht viele Omega sechs Fettsäuren, mehr Omega drei Fettsäuren, das sind diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren, aber auch einfach ungesättigte Fettsäuren. Die Olivenöl sind ganz toll und hier und da gerade zum Braten und zum heißen Verarbeiten. Auch mal gesättigte wie Kokosöl zum Beispiel. Damit kann man gut braten.

00;14;57;20 - 00;15;15;16

Marina

Ein Mix aus guten Fettsäuren und dabei eben die, vor allem die Entzündungen fördernden Omega sechs Fettsäuren reduzieren, wie sie zum Beispiel im Sonnenblumenöl sind oder in vielen Fertigprodukten, aber auch Trans Fette aus Industrieprodukten natürlich ja vermindern der.

00;15;15;16 - 00;15;41;01

Manuel

Kohl, das passt da richtig zusammen mit dem, was wir sagen. Ja, und ist auch einer der Gründe, warum wir auch deine App, zum Beispiel auch unseren Coaches weiter empfehlen werden, was einfach wirklich viel erleichtert. Vor allem, wenn wir Kunden, wenn wir oder wenn wir mit Kunden über Ernährung sprechen. Richtig schön. Ja, wie integriert du denn deine Ernährung in deinen Alltag?

00;15;41;01 - 00;15;50;17

Manuel

Ich meine, du bist super beschäftigt. Ich weiß zum Beispiel letzte Woche, was ist super viel unterwegs, wie kriegst du das hin, dass du das in den Alltag integriert? Das ist eigentlich so einfach.

00;15;50;26 - 00;16;16;03

Marina

Ja, es gibt zwei Arten und Weisen, wie ich das integriere. Es gibt sogar drei. Ich. Ich fange bei der ersten an, die erste ist, ich ernähre mich eigentlich gerne sehr gesund und ich habe keine Zeit und bereite mir dann auch nicht immer mein Essen vor. Das heißt, wenn ich gerade nicht den Wunsch habe, mein eigenes Essen zu konsumieren, finde ich im Grunde in fast jedem Restaurant irgendwas.

00;16;16;11 - 00;16;44;02

Marina

Ich finde den Salat mit einer Protein Beilage und ich sage lass das Dressing weg, ich mache mir mein Olivenöl drauf und meistens bringen die das einfach. Das heißt, wenn ich weg bin, esse ich wahnsinnig oft einfach nur ein gemischten Salat, nehme zum Beispiel Hühnchen drauf oder eine Protein Quelle plus Olivenöl. Das Brot lasse ich weg und abends gibt es fast überall irgendwie ein zum Beispiel ein Steak Restaurant Bundestag mit einer Gemüse Beilage kriegst oder mein Fisch mit Gemüse, da finde ich was.

00;16;44;10 - 00;17;06;27

Marina

Und morgens beim Frühstücksbuffet finde ich in der Regel Kaffee und Eier und mehr brauche ich auch gar nicht. Das ist die Variante, wenn ich mich überhaupt nicht vorbereitet und einfach gut so und ich finde überall, was die Variante B ist. Ich kann mir auch mal was bewusst. Ich esse nicht 365 Tage im Jahr nur clean und manchmal, wenn ich in Paris bin zum Beispiel, möchte ich unbedingt gerne.

00;17;06;27 - 00;17;28;09

Marina

Ein Essen esse ich dann auch, ohne dass ich ein schlechtes Gewissen dabei habe. Das heißt, dann suche ich mir bewusst mal so was, was ich gerne mal probieren möchte. Das ist bei mir aber die Ausnahme. Ich esse vielleicht einfach so alle drei Monate und man findet mich nicht täglich beim Bäcker und da vergisst man manchmal, ich glaube, wir aus der Gesundheits Szene vergessen manchmal, dass das ja eigentlich der Normalzustand ist der deutschen Ernährung.

00;17;28;18 - 00;17;47;25

Marina

Morgens was vom Bäcker, mittags eine Butter Breze und abends Abendbrot. Das kenne ich gar nicht mehr. So ist so die absolute Ausnahme. Die dritte Variante ist Ich habe wirklich Lust, in meine Gesundheit zu investieren und ich will optimal performen. Und ich will richtig viel rausholen. Ich will auch mein Essen selber zubereiten und das geht auch. Das habe ich jetzt gerade gemacht.

00;17;48;04 - 00;18;05;03

Marina

Ich habe jetzt gerade zwei Wochen gesagt Nee, ich will wieder noch mehr Nährstoffe tanken, ich will noch mehr meine Gesundheit investieren, ich will mein Essen komplett selber machen. Ich war aber erst in Berlin und dann war ich spontan in London und dann war ich in Mannheim. Ich hatte einfach irre viele tolle Boxen, aber ich habe so Hühnchen vorgekocht und gebraten und geschnitten.

00;18;05;08 - 00;18;28;07

Marina

Dann habe ich Salat vorbereitet. Ich hatte sogar ein kleines Fläschchen Olivenöl dabei, was ich im Flieger mitnehmen konnte und wusste aber auch Welche Komponenten finde ich vor Ort? Also Salat kann ich nicht für fünf Tage mitnehmen. Ich wusste aber, den kann ich zukaufen und meistens hat das Hotel halt einen kleinen Kühlschrank, da packe ich da ein paar Sachen rein.

00;18;28;20 - 00;18;44;24

Marina

Also sehr lustig. Gestern war ich mit mit zwei Kolleginnen in Mannheim. Wir sind dann mit der Bahn nach Hause gefahren und ich habe so aus Spaß gesagt, kann ich mal erst mal fotografieren, damit die Leute mal sehen, wie man so wie wir so essen unterwegs und dann jeder noch so Ja, ich habe hier noch drüber Boxen, ich habe hier noch.

00;18;45;00 - 00;19;06;05

Marina

Guck mal, ich habe hier noch eine Nüsse Box. Ich habe mir noch mein Chili con Carne vorgekocht und wir hatten so ein Werk. Volltreffer Boxen, die einer, die ihre Kühltasche dabei. Und das ist vielleicht ulkig, aber es fühlt sich so cool an, dass man nicht in der Bahn irgendwie das Chili con Carne von dem Imbiss Bistro nehmen muss, sondern die Macht über die eigene Ernährung hat.

00;19;06;14 - 00;19;24;00

Marina

Und dann stört es mich auch nicht, dass ich eine Tasche mehr habe. Mein Gott, aber ich habe die Macht über die eigene Ernährung. Ich spar ultra viel Geld, wenn ich mein Essen dabei habe und es schmeckt viel besser und danach fühle ich mich viel besser. Das ist absolut möglich, dass man auch sagt Nö, ich Mag mein eigenes Zeug mitnehmen.

00;19;24;12 - 00;19;49;10

Manuel

Coole Geschichte, wenn wir da schon sind dabei. Was meinst du? Was sind so die Missverständnisse, die es in der Ernährung heutzutage so gibt? Wir haben schon über Trends gesprochen, aber die einen sagen Low carb, die anderen sagen Paleo, die anderen sagen Keto gehen. Und so weiter. Am wo siehst du da? Oder die komplett Veganer? Wo siehst du da die Missverständnisse?

00;19;49;10 - 00;19;59;11

Manuel

Und wo? Auf was sollte man auf keinen Fall verzichten? Also praktisch auf welche Grundlagen? Die haben wir schon angesprochen, aber auf was würdest du auf keinen Fall verzichten?

00;20;00;16 - 00;20;18;21

Marina

Das größte Missverständnis ist aus meiner Sicht Es gibt die eine richtige Ernährung für alle und dadurch entstehen diese vielen Glaubenskriege. Es ist nicht Keto, die eine richtige Ernährung für alle ist es nicht Paleo, die eine richtige für alle, und es ist auch nicht vegan, die eine richtige für alle. Wie ich vorhin gesagt habe, es gibt so viele Überschneidungen Punkte.

00;20;19;00 - 00;20;38;16

Marina

Die goldene Mitte dieses unverarbeitete Lebensmittel hochwertige Protein Quellen. So ich kann vegan gestalten diese Ernährungsweise, indem ich zum Beispiel Tempi zu mir nehme oder vielleicht auch mal mit Erbsen Protein arbeite. Oder ich kann es Paleo gestalten mit Weide, Rind und Eiern. Also da gibt es eine große Spanne und das Missverständnis ist, es muss das eine für alle geben.

00;20;38;27 - 00;21;14;00

Marina

Und für mich ist alles eine Art von Tool. Die Keto Ernährung zum Beispiel ist ein Tool für mich, wie man seinen Stoffwechsel besser auf Fettverbrennung trainieren kann. Das hilft halt wahnsinnig, um einmal den Körper zu zeigen. Es geht auch ohne Kohlenhydrate und wir empfehlen ganz oft für 30 bis 90 Tage mal, Keto so als Stoffwechsel bewusst zu machen, um dem Körper wieder zu zeigen, wer eigentlich die Fettreserven anzapft und dann aber wieder die Kohlenhydrate hochzuschrauben, damit man so eine Art Hybrid Motor wird, damit der Körper mit Kohlenhydraten und mit Fetten gut umgehen kann.

00;21;14;17 - 00;21;27;09

Marina

Und dann hast du gefragt, auf was ich nie verzichten würde. Das wäre, wenn ich. Meinst du damit ein Lebensmittel oder ist ein Nährstoff ein Lebensmittel?

00;21;27;18 - 00;21;31;06

Manuel

Ja. Und auch wenn du schon Nährstoffe ansprichst, vielleicht auch ein Nährstoff.

00;21;32;22 - 00;21;39;11

Marina

Ein Lebensmittel, auf das ich nie verzichten würde, wären Eier, das mein Protein?

00;21;40;04 - 00;21;42;20

Manuel

Okay, auch rohe Eier oder nur gekochte?

00;21;43;04 - 00;21;48;06

Marina

Ich versuche sie so zu kochen, dass das Eigelb flüssig ist. Okay, damit die Fettsäuren nicht oxidiert werden.

00;21;48;12 - 00;21;49;24

Manuel

Also die, die mache ich auch am liebsten.

00;21;49;24 - 00;22;08;01

Marina

Stimmt die nicht mehr auch gerne mit? Wir hatten mal ein Stand auf der FIBO und ich mache diese ganzen Protein Shakes mit 100 Aromen und Zusatzstoffen. Wir haben also drei gekochte Eier mit unserem Logo bedrucken lassen und haben die so als Protein vergeben. Genau darauf würde ich nicht verzichten wollen. Nährstoff Omega drei?

00;22;08;01 - 00;22;10;11

Manuel

Ja, da gebe ich dir recht. Hätte ich auch gesagt.

00;22;10;18 - 00;22;27;20

Marina

Ja, ja, da hast du wahnsinnig viel verändert. Ich meine, die Art und Weise, wie dein Zellmembran aufgebaut ist, bestimmt den ganzen Nährstoff transport in und aus der Zelle, auch Abfall aus Transport aus der Zelle. Also der Stoffwechsel ist ganz stark davon beeinflusst. Wie gut ist eigentlich meine Zellmembran? Intakt?

00;22;27;25 - 00;22;39;07

Manuel

Ja, stimmt, das ist brutal. Ich kenne keinen Patienten, der, wenn er nicht Omega sechs Omega drei substituiert, der keinen Mangel hat. Also jeder hat ein Omega dreimal, wenn du nicht substituiert.

00;22;39;18 - 00;23;03;18

Marina

Man misst ja diesen. Das Verhältnis von Omega sechs zu Omega drei und der Durchschnittswert hatte ich mal gelesen. In Deutschland ist 15 zu eins, so gut wäre irgendwas mit vier zu eins oder darunter. Also ursprünglich sind unsere Körper mal für ein eins zu eins Verhältnis gemacht. Das schafft man fast gar nicht mit der Ernährung, außer man trinkt Omega drei Öl, aber der Durchschnitt ist 15 zu eins und so geht's halt vielen Menschen dann auch.

00;23;03;27 - 00;23;26;01

Manuel

Ja, das war richtig krass. Ich nehme auch immer mehr wahr, dass immer mehr Menschen Lebensmittel, Allergien bekommen. Viele Menschen haben dementsprechend dann natürlich auch Entwickeln sie Allergien. Bei eurer Food Prank App habt ihr schon mit einberechnet. Aber was sind so deine Erfahrungen? Mittlerweile hast du auch das Gefühl, dass in den letzten Jahren die Allergien noch mehr zunehmen?

00;23;26;15 - 00;24;01;15

Marina

Das Gefühl habe ich auf jeden Fall. Auf der einen Seite hat man eine höhere Wahrnehmung dafür, auf der anderen Seite hat man genau das Problem, was du angesprochen hast. Die Darm Gesundheit. Und gestern erst habe ich habe ich mit einem Arzt gesprochen und er sagte er hat eine Patientin, die unfassbar viele Symptome hat. Einerseits entsetzlich Lernkurve und andererseits unfassbar viele Allergien und Intoleranz, eine ganze Liste und dann hat er gesagt Hat sich schon mal jemand der Ärzte vorher deine Gesundheit eine Datenbrille angeschaut?

00;24;02;06 - 00;24;26;04

Marina

Noch niemand hat mir gestern erzählt, die Mutter hat angefangen zu weinen. Und was ist los? Ja, Sie sind der Erste, der irgendwie zwei Sachen in Zusammenhang setzt. Ja, weil natürlich, wenn ich eine schlechte Darm Barriere habe, dann habe ich viel mehr kleine Nahrungs Partikel, die ungefiltert in meinen Blutstrom kommen und mein Immunsystem dagegen aufhetzen sozusagen. Und es gibt ja viele Tests gegen Intoleranz.

00;24;26;21 - 00;24;51;02

Marina

Und ja, wir arbeiten auch mit Unternehmen zusammen, die diese Tests anbieten und quasi wir machen dann die personalisierten Ernährungsplan dafür, dass man die macht, aber der Test alleine sagt zu wenig aus über die Ursachen, so die Ursache. Wenn ich da unfassbar viele Lebensmittel habe, auf die ich reagiere, ist ein kaputter Darm in Anführungszeichen und da darf ich anfangen, den darf ich pflegen und dann werde ich auch merken, die Unverträglichkeiten gehen zurück.

00;24;51;19 - 00;25;18;10

Marina

Wenn man aber diese Elimination, Ernährung machen möchte, genau dann haben wir die Möglichkeit, dass du unfassbar viele Lebensmittel ausschließen kannst. Also von Nüsse über Soja, über Nachtschatten Gewächse. Ähm. Du kannst eine freie Ernährungsplan haben, Histamin, arm, Salat, Arm, Laktose A etc. Kuhmilch. Aber manche haben ja nicht das Problem mit Laktose, sondern mit Casein aus der Kuhmilch. Oder man kann 700 einzelne Lebensmittel ausschließen.

00;25;18;15 - 00;25;24;29

Marina

Also wir haben 70 verschiedene Intoleranz und Vorerkrankungen, die du angeben kannst und 700 Lebensmittel, die du einzeln ausschließen kann.

00;25;24;29 - 00;25;58;07

Manuel

Nach super cool na stark. Das ist auch einer der Gründe, die du gerade angesprochen hast, warum wir auch dieses wissen, zum Beispiel über den Lucky Grad oder auch diese ganze Darm Gesundheit, dass das ganze Thema Gesundheit rausbringen bringen wollen über unsere Epigenetik Coaches. Weil das ist so schade, dass ein Arzt oder eine Mutter sagte Sie sind der erste Arzt, der die ganzen Dinge zusammen in Zusammenhang bringt, weil wie du es gerade beschrieben hast, wenn man das weiß, das ist eigentlich so einfach und einfach nur noch traurig.

00;25;58;07 - 00;26;25;04

Manuel

Ich kann wirklich nur sagen, dass es traurig ist, dass es den Ärzten glas. Ich kenne einen Uniprofessor, der jetzt anfängt mit Zeolith zu arbeiten und sagt Ja, wir versuchen mal den Reizdarm mit Zeolith zu behandeln und mal zu gucken, wie wirkt. Und so weiter. Und die ganzen Alternativmedizin benutzt seit keine Ahnung 30 Jahren Zeolith oder noch länger. Na also, so ein bisschen ein trauriges Spiel, definitiv.

00;26;25;10 - 00;26;45;09

Marina

Ja, und da bin ich wirklich dankbar, dass ihr Fachleute auch ausbildet und weiterbildet, weil ich nehme mal, ich nenne immer ganz gerne ein Beispiel für dieses Gesamtproblem. Das ist nämlich mein Vater und er betreibt Ärzte Hopping. Mein Vater hat Diabetes Typ zwei und Parkinson und er springt so lange von Arzt zu Arzt, bis er das hört, was er hören will.

00;26;46;04 - 00;27;08;21

Marina

Er geht nämlich als erstes zum Diabetologen und er sagt Na ja, wie ernähren Sie sich denn? Mein Vater hat sich in den letzten 50 Jahren von Teufel, Fett, Süßigkeiten, Keksen, Marmeladenbrot und Cola ernährt. Und dann sagt der Diabetes Arzt Ja Mensch, Sie sollten mal mit Ihrem Blutzuckerspiegel, der enorm hoch ist, ihre Ernährung. Und dann fragt er mich Marina, was soll ich essen?

00;27;09;00 - 00;27;29;02

Marina

Stellt drei Tage die Ernährung um, merkt aber, dass es das die Süßigkeiten und die Cola eigentlich schöner waren in seiner Welt. Und da geht es um Parkinson und der Parkinson Arzt sagt ein Mensch geht in so schlecht mit ihrem Parkinson. Sie haben schon so viel zu kämpfen, was Sie wollen. Verzichten Sie nicht auch noch auf Genuss? Genau. Lesart.

00;27;29;04 - 00;27;47;12

Marina

Die Hausärztin ist total molekular, offen und hat gesagt Okay, Sie haben einen Mangel. In jedem einzelnen Blutwerte haben Sie den schlimmsten Mangel, den ich jemals in meinem Leben gesehen habe. Also habe ich mich mit ihr zusammengetan und ein Supplement Protokoll entwickelt, mit Infusionen, mit Supplements und hat immer alles bestellt und Unmengen ausgegeben. Papa gesagt bist du offen dafür?

00;27;47;12 - 00;28;11;02

Marina

Willst du das versuchen? Ja, ja, ja, natürlich. Nach drei Tagen steht das alles im Schrank, weil der nächste Arzt hat gesagt Na ja, mit diesen ganzen Supplements kann man sich auch vergiften und das ist ja alles Quatsch. Also wir haben immer noch einen erwiesenen Mangel in jedem Blut werden. Der nächste Arzt ist einer, der sagt Sie haben aber ein richtiges Darmprobleme und hat Zeolith verschrieben etc. EPO und Probiotika zur Darm Sanierung und ich dachte mir Wow!

00;28;12;15 - 00;28;33;00

Marina

Wo zu welchem guten Arzt bist du geraten? Es dauert drei Tage, dann kommt der nächste Arzt und sagt Na, es muss ein Scharlatan gewesen sein. So Ende der Geschichte ist, wir sind wieder ganz am Anfang und haben Süßigkeiten und Cola auf dem Speiseplan. Keine Supplements und keine Darm Sanierung. Es ist so schade das es einfach in der Branche nicht verbreitet ist.

00;28;33;09 - 00;28;55;28

Manuel

Definitiv. Das ist auch eine der Visionen die wir halt haben, das ganze nach außen zu tragen. Und was total schade ist, ich hatte jetzt vor kurzem mal war ich immer mal wieder mit meinen alten Kommilitonen unterwegs und die haben auch gesagt German Was machst du denn jetzt gerade? Und habe ich das ein bisschen erzählt, auch wie erfolgreich wir aktuell sind und dann sagen sie Ah, okay, ja, das ist ja alles so Aluhut, Medizin.

00;28;56;13 - 00;29;18;16

Manuel

Und dann sage ich so Okay, Jungs, ich meine, wir machen evidence based medicine. Wir schauen uns die neuesten Studien an, kombinieren die in unsere Therapie und versuchen das Ganze weiterzugeben. Und nur weil sie sozusagen es noch nicht in ihren Leitlinien haben. Und das dauert ja meistens 17 Jahre, bis so was in den Leitlinien ist, heißt das noch lange nicht, dass das Humbug ist, was wir tun.

00;29;19;15 - 00;29;44;19

Manuel

Und mittlerweile denke ich mir Ach, da will ich auch gar keine Energie mehr verwenden, um sie zu überzeugen, weil es meistens so ist, wenn sie selber krank werden und sich selber nicht mehr helfen können oder Ihre Kollegen Ihnen nicht mehr helfen können, kommen sie meistens sowieso selbst. Und das ist jetzt schon zwei, dreimal vorgekommen. Tatsächlich. Wo ich dann auch sehr erstaunt war, wie offen sie dann doch sind, wenn sie verzweifelt sind.

00;29;44;20 - 00;29;53;29

Manuel

Und meistens muss man erst einmal verzweifelt sein und irgendeine Krankheit bekommen oder Multi Factory erkrankt sein, damit man was ändert da leider.

00;29;54;00 - 00;30;13;16

Marina

Aber dann ist das Kind halt auch ganz schön weit in den Brunnen gefallen, weil ich sage mal, es ist so traurig, dass unser Körper keine Tankanzeige hat, sondern Nährstoff. Speicher haben keine Tankanzeige. Meine Gesundheit hat keine Anzeige und wenn es mir ein bisschen schlechter geht, tut es erst mal nicht weh. So, ich merke gar nicht, wie über die zehn 20 Jahre hinweg mein Körper krankt.

00;30;13;17 - 00;30;23;01

Marina

Mitochondrien schreien nicht, Zellmembran schreien nicht. Ich merke gar nicht, wie das Stück für Stück degeneriert und Mängel bekommt, bis es gibt. Genau. Und dann kommen die zu dir.

00;30;23;13 - 00;30;44;05

Manuel

Genau. Das Fass läuft über. Sozusagen. Ja, schön. Jetzt die letzte Frage an dich Welche Ratschläge hast du denn an jemanden da draußen, wo du sagst Hey, das ist das Wichtigste, was ich dir eigentlich heutzutage oder heute mitgeben möchte. Wir haben schon über Grundlagen zwar gesprochen, aber was sind dann so zwei, drei Tipps, die ganz, ganz wichtig sind für dich?

00;30;44;20 - 00;31;05;18

Marina

Ein schöner Tipp für diese Mahlzeiten Häufigkeit als mal anzufangen, Mahlzeiten zu zählen. Denkt sich okay, ich habe 21 Mahlzeiten pro Woche, die kann ich verteilen. Wenn ich an einem Tag zwischendurch was esse, gibt es einen anderen Tag, wo nur zwei Mahlzeiten da liegenbleiben und alles ist eine Mahlzeit. Ein Cappuccino ist eine Mahlzeit, eine Süßigkeit zwischendurch auch eine Mahlzeit.

00;31;06;11 - 00;31;25;13

Marina

Ein Glas Apfelsaft ist eine Mahlzeit. Alles, was Kalorien hat und was du in den Mund tust, ist eine Mahlzeit. Das heißt, du fängst erst mal an zu zählen und dadurch, weil du nicht den ganzen Tag fasten willst, das ist automatisch so aufteilen, das sind nicht ständig Snacks, weil dieses Blutzucker auf und ab ist erst mal die Grundlage für schlechte Ernährung Entscheidungen.

00;31;26;04 - 00;31;52;14

Marina

Wenn du das stabilisiert hast, dann bist du auch in der Lage, vernünftige Entscheidungen zu treffen, weil du nicht immer diesen Heißhunger zwischendurch hast. Zweiter Tipp wäre alles alle Getränke verbannen. Also ich habe eben gesagt, auch ein Glas Apfelsaft ist eine Mahlzeit. Das ist halt Zucker und vor allem Fructose in purer Form. Leber merkt das gar nicht und deswegen nicht nur Softdrinks mit Zucker herausnehmen, sondern auch die Säfte.

00;31;52;14 - 00;32;14;00

Marina

Das ist im Körper nicht viel anders. Ob ich jetzt ein Glas Orangensaft oder Apfelsaft zum Frühstück trinke oder eine Fanta oder Cola trinke, das würde ich rausnehmen. Und das Dritte ist dann die richtigen Nährstoffe rein. Egal ob ich mich vegan etc. oder vegan ernähre, die Basis, meine Mahlzeiten, viel voluminöse Gemüse rein. Dann hätten wir drei Tipps. Schon mal?

00;32;14;00 - 00;32;17;29

Manuel

Na schön. Ja, vielen Dank. Schön, dass du da warst, Marina.

00;32;17;29 - 00;32;18;25

Marina

Danke für die Einladung.

00;32;18;26 - 00;32;41;12

Manuel

Ja, richtig cool. Richtig schöne Tipps hast du uns gegeben und ich kann nur jedem empfehlen Schaut euch im App Store die Food Pakete an, ladet euch die runter, meldet euch an, denn eigentlich ist die App für jeden ganz, ganz wichtig und ich habe viele neue Erkenntnisse auch über mich selbst gewonnen und freue mich eigentlich auch immer mal wieder da rein zu gucken und Rezepte raus zu holen.

00;32;42;10 - 00;32;49;16

Manuel

Alles richtig gut und vor allem für meine Patienten ist richtig gut. Und für die Epigenetik Coaches auch. Da werden wir es jetzt nämlich dann Stepp by Stepp einführen.

00;32;49;29 - 00;32;57;03

Marina

Und falls sich das jemand mal anschauen möchte, haben wir auf Food Punkt Slash Podcast auch einen kostenfreien Test Plan, den man sich runterladen kann.

00;32;57;13 - 00;32;59;06

Manuel

Schön. Cool. Ja, vielen Dank.

00;32;59;17 - 00;32;59;25

Marina

Gerne.

00;33;00;15 - 00;33;05;07

Manuel

Und wir hören uns bzw. Sehen uns bei der nächsten Folge. Schön, dass du da warst. Bis bald.

00;33;05;23 - 00;33;06;02

Marina

Tschüss.

00;33;06;24 - 00;33;31;13

00;33;32;04 - 00;33;44;06